九層塔紅椒黑木耳炆文昌雞
#2026cookpad金圍裙
#綠園農莊文昌雞
這個星期梅雨季正式報到 ☔, 外面雨下不停，家裡又悶又濕，整個人都變得懶洋洋、沒胃口, 這時候就需要有打破悶熱、瞬間刺激味蕾，還能幫身體流流汗、又能趕走濕悶感驅散雨天憂鬱的酸、甜、辣料理！這次的菜色使用了有口感的文昌雞來作熱炒、加上了大量不同種類又多顏色蔬菜, 還有天然辛香料薑, 蒜, 九層塔, 吃起來有點結合三杯雞又有種類似國外獵人燉雞的作法, 簡單可以在家複製, 而且帶便當也下飯又好吃！
九層塔紅椒黑木耳炆文昌雞
#2026cookpad金圍裙
#綠園農莊文昌雞
這個星期梅雨季正式報到 ☔, 外面雨下不停，家裡又悶又濕，整個人都變得懶洋洋、沒胃口, 這時候就需要有打破悶熱、瞬間刺激味蕾，還能幫身體流流汗、又能趕走濕悶感驅散雨天憂鬱的酸、甜、辣料理！這次的菜色使用了有口感的文昌雞來作熱炒、加上了大量不同種類又多顏色蔬菜, 還有天然辛香料薑, 蒜, 九層塔, 吃起來有點結合三杯雞又有種類似國外獵人燉雞的作法, 簡單可以在家複製, 而且帶便當也下飯又好吃！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
一開始先把薑切片, 就可以先來煸薑片。
在鍋裡面放混合麻油一大匙(就是香油跟黑麻油各半) 開小火、稍微把切好的薑片煎到有一點滋滋作響(表面有像油炸後的感覺) 的狀態時,
- 2
就可以把麻油跟薑片全部先取出來放、這個鍋子不用洗等一下還要煎雞肉！
- 3
在煸薑同時就可以處理蔬菜節省時間。把黑木耳, 紅椒處理好切成一口大小, 九層塔挑好, 把梗切未可以等等加入熱炒增加香氣, 九層塔葉子一遇熱就變黑所以最後呈盤前再放就好。
煸薑後開始來煎文昌雞, 這款雞肉的肉質很有嚼勁, 油質也很足, 所以我用剛煸薑的平底不沾鍋用中小火煎到表面金黃, 它也有自然的雞油釋放, 若不想要吃太油可以用廚房紙巾吸掉一些, 並且保留一部分來炒菜。
- 4
把切好的黑木耳, 紅椒以及九層塔梗碎全部放入, 再加上煸好麻油薑片, 並淋上大約100cc 的水稀釋調味料。
- 5
加入大顆的去皮蒜頭(其實是學三杯雞, 也可以放小顆的蒜頭], 還有加入伍斯特醬油(口味有點像黑醋, 也可以用黑醋或巴薩米克醋取代) 及醬油膏, 帶來酸酸甜甜口味, 而且醬油膏收汁後稍微有點勾芡效果。蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。。
- 6
十分鐘後打開鍋蓋, 因為我想收汁收乾一點, 所以開蓋又多煮了5~7分鐘才關火, 上桌前記得才放上九層塔(要趕快拍照不然遇熱就變黑), 就可以大快朵頤了。這個搭配白飯就是簡單下飯菜, 帶便當復熱後味道也不太會變, 很適合當作家常菜。
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言 (2)