這是過貓，是很特別的食材，想要簡單快速食用一點都不困難。

煮沸一鍋水加入鹽巴，當我們川燙過貓的時候，鹽巴可以讓過貓川燙後保持鮮脆色澤。

過貓以5公分一段的方式折下來，遇到比較粗的梗，記得把外皮纖維撕下，這樣能保持鮮脆的口感，洗淨瀝乾水份。

水沸騰後，將處理好的過貓放入川燙，記得等水二次沸騰即可撈出食材，需要將食材快速降溫，可用電風扇吹或是加冰塊冰鎮，兩者效果一樣，這樣的方式能讓過貓保持脆嫩的口感及鮮綠的色澤。

來調醬汁了，將沙拉醬和小磨坊南洋叻沙醬1：1的方式調勻。

將醬汁與處理川燙過後的過貓一起拌勻。

撒上些許的白芝麻增加香氣。

開動囉！