食材準備如照片中所示。

熱鍋熱油將雞肉表皮煎至金黃。紅燒的雞肉不要過水汆燙再炒，生肉直接炒會更香。

等待時間另起油鍋煎豆腐，豆腐表面裹上薄薄的粉煎至兩面金黃，用意是粉皮會吸飽紅燒醬汁，讓豆腐吃起來更有味道。

待雞肉表面上色後加入蔥白段、薑和蒜拌炒。

待辛香料香氣釋出後加入紅燒醬汁及適量水，蓋上鍋蓋以中小火將醬汁煮滾。

煮滾後先將浮沫撇掉，再加入川耳，蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘。

時間到後將食材拌炒均勻，再放入豆腐和蔥綠段，蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘。起鍋前試味道，若不夠鹹可以補點鹽，不要再加醬油，醬油沒有時間的燉煮醬香出不來。太鹹就兑點水稀釋。

盛盤前加入蔥末及白芝麻增色（可省略），豆腐燒雞就完成囉！