三杯雞
三杯雞是下飯的經典的台菜，麻油醬油米酒一比一比例煸炒出濃郁醬香，最後加上升級靈魂九層塔，絕對是討喜的白飯殺手！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●綠野農莊文昌雞塊烹煮前一天放冷藏低溫解凍，烹煮前拆封後洗過瀝乾。
●九層塔剪掉粗梗洗淨瀝乾。
●薑刷洗乾淨切薄片較易煸。
●蒜瓣洗淨切掉蒂頭剝去外膜。
●辣椒洗淨剪斜長片抽掉辣椒籽就不會辣。
●將醬油跟純米酒備好以便後續使用。
- 2
●鍋中小火不用放油，放雞腿皮面朝下，均勻擺到鍋中，設定計時器蓋鍋煎6分鐘，雞皮油會出現。再把老薑片和蒜瓣放進來，用雞油煸炒薑蒜，聞到薑蒜香氣後，加入三杯中的第一杯黑麻油，翻炒讓雞腿肉均勻沾滿麻油，設定計時器蓋鍋煸5分鐘。
- 3
●5分鐘後，加入另兩杯中的蠔油和純米酒拌炒，設定計時器蓋鍋煨3分鐘，3分鐘後打開鍋蓋，轉中火讓鍋中醬汁收乾且緊緊附在食材上，這樣就像熱炒店的大火快炒的三杯雞。
- 4
●最後，把三杯靈魂（九層塔跟去籽辣椒）加進來，熄火，翻拌讓九層塔出味，完成啦，好香。
- 5
很常做三杯雞，乾炒的、用麻油煸薑蒜的、蒜瓣切末的....習慣買仿土雞腿塊，今天用綠野農莊文昌雞切塊，有胸肉雞翅也有腿骨 !!
- 6
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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