Pela los dientes de ajo. Corta uno de ellos en láminas muy finas (para los tomates) y reserva el otro entero para frotar el pan después.

Pon una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva. Añade el ajo laminado y, justo cuando empiece a bailar y oler de maravilla (sin que se dore del todo), incorpora los tomates cherry cortados por la mitad. Añade una pizca de sal, pimienta negra y el orégano. Saltea durante unos 4-5 minutos, aplastándolos ligeramente con la espátula para que suelten su jugo y se caramelicen de forma natural en su propio propio azúcar (¡sin añadirle nada!). Retira y reserva.

En la misma sartén, aprovechando el aceitito y el jugo que ha quedado de los tomates, pon las rebanadas de pan rústico. Tuéstalas a fuego medio-alto hasta que queden bien doradas y crujientes por ambos lados.

Nada más sacar el pan de la sartén, coge el diente de ajo entero que habías reservado y frótalo suavemente por la superficie crujiente de la tosta. Esto le dará un aroma espectacular.

Coloca una base de rodajas de queso fresco sobre el pan calentito.
Reparte por encima los tomates cherry al ajillo templados, regando la tosta con el juguito que haya quedado en la sartén.
Corona con las lonchas de jamón serrano (el calor del pan y los tomates hará que la grasita del jamón se funda ligeramente, potenciando su sabor).