●雞蛋，冷藏取出後先洗過。
●蛋奶汁：烘焙有使用蛋，先打蛋再加其他材料，避免遇到壞蛋，加鹽及黑胡椒粉提味。
●豆漿可買習慣品牌，有糖的也可，蛋打散後加豆漿喇勻，就這麼簡單就有法式吐司的泡澡水(蛋奶汁)。

●吐司，厚片很適合做法式吐司。
●厚片吐司泡軟但不爛掉蛋奶汁比例，厚片吐司6片：700ml蛋汁（600ml豆漿，2顆全蛋100ml），可以依想煎的吐司量調整豆漿用量。
●法式吐司外酥內軟關鍵1 ：吐司泡軟。用乾淨的烤箱深烤盤操作很適合，如果沒乾淨深烤盤用湯盤也可以，用平炒匙幫吐司翻面好操作，厚片吐司先兩面各躺平泡2分鐘，再立起來泡2分鐘，讓蛋汁能滲透進厚片吐司體內。
●厚片吐司要泡像這樣吸飽蛋汁很飽水的模樣，厚片吐司方方面面都泡過後，躺平泡著放冷藏冰30分鐘。

●30分鐘後從冷藏端出，盤上的豆奶汁已被吐司吸收得很完整盤上的殘汁不多。
●法式吐司外酥內軟關鍵2 ：小火煎。
鹹味法式吐司用冷壓初榨橄欖油替代奶油煎吐司，橄欖油淡雅清香跟泡鹹香浴的吐司很搭。
鍋小火加1小匙油鍋熱用鍋鏟把吐司擺好，蓋鍋煎單面2分鐘再翻面吐司已金黃。
●再蓋鍋煎2分鐘，蓋鍋讓吐司內熟不老。
1/2大匙油分三次加可以煎完六片吐司，油量控制這樣煎好的鹹味法式吐司，有橄欖油的香完全沒有油膩感。

●訂的冷凍莓果還沒到，剩冷凍黑櫻桃跟蔓越莓湊合亂搭，早餐莓果可依喜好添加。
●開始浸泡吐司前先放掛咖啡粉煮咖啡，這樣吐司煎好咖啡也好了，也可以邊煎吐司邊喝咖啡。
●青蔥只剩蔥白，如果有蔥綠加蔥白應該更香。

少許的鹽花跟黑胡椒提香，外酥內嫩香氣十足，喜歡。

搭配現煮黑咖是真愛。

喜歡這滋味的鹹味法式吐司，再來想想搭什麼，炒鮮菇好像不錯。