夏日小菜同樂會─紫蘇漬嫩薑
王菁 @ching3939
冬吃蘿蔔夏吃薑，這道理有著冬天吃蘿蔔去痰，夏天吃薑滋補冷食過量的身體元氣的調理技巧，其實夏天我們很少把薑拿來當菜吃，所以執行上有點困難，這一次ching善用新鮮的紫蘇搭配嫩薑來製作醃漬菜，酸甜爽口，嫩薑的辣度在整道菜裡面居然變成了最大的功臣，夏天用餐來上一點碟，保證您開胃又達到養生功效，吃健康可以這麼簡單！
#2026cookpad金圍裙
#ching愛煮呷
#夏日小菜同樂會
#冬吃蘿蔔夏吃薑
#紫蘇漬嫩薑
夏日小菜同樂會─紫蘇漬嫩薑
冬吃蘿蔔夏吃薑，這道理有著冬天吃蘿蔔去痰，夏天吃薑滋補冷食過量的身體元氣的調理技巧，其實夏天我們很少把薑拿來當菜吃，所以執行上有點困難，這一次ching善用新鮮的紫蘇搭配嫩薑來製作醃漬菜，酸甜爽口，嫩薑的辣度在整道菜裡面居然變成了最大的功臣，夏天用餐來上一點碟，保證您開胃又達到養生功效，吃健康可以這麼簡單！
#2026cookpad金圍裙
#ching愛煮呷
#夏日小菜同樂會
#冬吃蘿蔔夏吃薑
#紫蘇漬嫩薑
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
完成教學影片分享連結：
https://youtu.be/doe5qdIe6wU
影片中的說明較詳細，跟大家分享～
- 2
將嫩薑和紫蘇通通洗淨，新鮮紫蘇要注意稍加浸泡，才能避免蟲卵附著。
- 3
嫩薑切滾刀塊，拌入鹽巴做殺青動作。殺青動作很重要，因為可以為薑去澀水，吃來口感更棒。
- 4
加入紫蘇一起拌勻做殺青動作，紫蘇的殺青時間較短，所以可以後放即可。
- 5
煮醋水，將水2碗+砂糖1碗+白醋1碗的比例混合煮開放涼即可。
- 6
將殺青完成的食材加入冷開水，淡化鹽份，擠乾水份，連同澀水一起帶走。
- 7
將所有食材放入瓶中準備整理醃漬。
- 8
將放涼的醋水倒入瓶中，記得醋水的量要醃過所有食材，才能保證醃漬的紫蘇嫩薑的質感。
- 9
開動嘍～
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/25883608
留言