紅扁豆麵包（無麵粉無麩質）的食譜成品照片

紅扁豆麵包（無麵粉無麩質）

KOKO好食光 @kokofoundit

🍞免揉免發酵「真」高纖麵包🍞
營養師常說要多吃「非精緻澱粉」，但生活忙碌常外食很難達到，想自製麵包又卡在揉麵麻煩發酵難捉摸，也許這款紅扁豆麵包就是你的命定款。扁豆富含膳食纖維和蛋白質，是超營養的全穀類，再加一瓢魔法粉粉「洋車前子殼」，這本來是減肥解便秘的恩物，但其水溶性膳食纖維遇水成凝膠狀的特性正好可以克服麵團沒麵粉沒麩質難成型的難題！不僅配方是纖上加纖，體態也能仙上加仙～

🍞免揉免發酵「真」高纖麵包🍞
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紅扁豆麵包（無麵粉無麩質）

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🍞免揉免發酵「真」高纖麵包🍞
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預備食材

3人份

紅扁豆 250g
鹽 1小匙
孜然粉 1小匙
泡打粉 1小匙
洋車前子草殼 2小匙
水 150ml
熟白芝麻（裝飾用） 1大匙
橄欖油 10g

料理步驟

1

材料如圖。*這裡要用粗的洋車前子草「殼」、細的洋車前子草「粉」比較不適合～
2

扁豆泡水一個晚上。
3

扁豆瀝乾水份後放入食物調理機，加鹽、孜然粉、泡打粉、洋車前子草殼、水和橄欖油，打碎。
4

烤模鋪烘焙紙，倒入麵糊，靜置十分鐘讓洋車前子草殼吸收水分。
5

用預熱到190度的烤箱烤1小時。
6

建議完全放涼後再切片，比較不會散掉，我覺得配奶油乳酪很好吃～可能是沒有麩質的關係，口感很像磅蛋糕，鬆鬆香香但不油膩，感覺也可以做甜的變成健康的蛋糕！

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試做成品照

KOKO好食光 @kokofoundit

發布於 2026年07月18日 13:03

Taipei, Taiwan

KOKO的營養成份表： 1/3教畫畫、1/3玩食物、1/3挖掘英國的八卦。📍FB＿看KOKO找到什麼：https://www.facebook.com/kokofoundit/📍IG＿@kokofoundit2：https://www.instagram.com/kokofoundit2/

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