豆腐をキッチンペーパーか清潔な布巾で軽く水切りする（5〜10分でOK）

ボウルに豆腐＋塩を入れてなめらかになるまで潰す

アタ(薄力粉)を少しずつ加えて、まとまる固さにする
（ベタついたら粉追加、入れすぎ注意）

まとまらなければ水を小さじ1ずつ追加。

棒状にして2cm幅にカットする。面倒なら親指の先サイズにとって丸めて潰す。

沸騰した湯でゆでる
→浮いてきてから1〜2分でOK

ソースと絡める

【おまけ】豆腐ニョッキに合う超簡単ソースレシピ:

①バター醤油
・バター…10g
・醤油…小さじ1

②ギー黒胡椒（インド寄り）
・ギー…10g
・黒胡椒…たっぷり

③ヨーグルトソース（さっぱり）
・水切りヨーグルト…大さじ3
・塩…ひとつまみ
・あればディル or レモン少し

【ヴィーガン向け】簡単ソースアイデア

①醤油＋生姜＋ごま油で完全和風
②トマト＋チリ＋オリーブオイル＋塩で謎の地中海風