下準備。①ケーキ型にクッキングペーパーを敷き詰める。②粉を振るう③バターを湯煎④オーブン180℃予熱

卵を泡立てます。最初はゆっくりスピードで、徐々にスピード上げて。最初から強い撹拌はキメの荒い仕上がりになりますので注意を

途中でグラニュー糖を2回に分けて投入。氷水でボールを冷やすと手応えがもっちり、見た目も艶やかに変わります。

もったり白っぽくなったら振るった粉を2〜3回に分けて投入。ヘラで底から持ち上げよく混ぜる。粉残りのない様に。バニラも投入

溶かしバターに少し❹の生地を入れて混ぜてから❹のボールに入れて混ぜます。卵の泡立てが成功していればここでへたる事無いです

型に流し入れて底を叩き180℃で25分焼きます。ある程度膨らむまでオーブン開けない事…萎みます。20分位で焦げないか見る

焼き上がったら熱いうちにアールグレイシロップを上下に打っておきます。熱が取れたらラップかビニールに入れて乾燥を防ぐ。

桃をマリネします。写真の要領でタネを抜き皮をむいてスライスし砂糖とレモン果汁にすぐ漬ける。

マスカルポーネは室温で柔らかくしておき、こちらにコアントロー入れて混ぜ合わせ生クリームと粘度を揃えて➓と合わせる。

ここまででスポンジ、桃、クリーム、全て冷蔵庫で半日ほど冷やしておく。

半日寝かせたクリームは少し固くなっています。飾り付けの前にちょうど良い固さに追加でホイップして下さい。しすぎると分離！

後はクリームと水分を切った桃でお好きに飾り付けしてください♪絞り出し袋がなくて口金も使わなかったため失敗画像を見て下さい

※写真は今季2回目に作った物に差し替えました。