ネマガリダケは皮を剥いてタケノコが浸るくらいよりも少し多めのお湯で10分茹でる(^_^茹で汁は取っておく)

ジッパー袋に創味のつゆ、味どうらくの里、輪切り唐辛子、酢を入れる。

タケノコが茹で上がったら茹で汁を100cc取って②の袋に入れる。タケノコはザルに上げる。

タケノコは味が染みやすいように下の方は斜めに切る。穂先はそのままでOK。

袋の空気を抜いて平らにならし冷倉庫で一晩以上置く。時々上下をひっくり返して味が染みたら食べ頃。