鍋にグラニュー糖と水を入れて煮詰める

アーモンドを入れて木べらで混ぜる。一度結晶化するがそのまま混ぜ続け、しっかり溶かす。⚠火傷注意

天板などにクッキングシートを敷き、フォーク2本で塊のアーモンドを一粒ずつバラバラにする。(ここでしっかり一粒ずつにする)

少し冷めたら天板のまま、冷蔵庫でしっかり冷やす。(チョココーティングするときにやりやすい)

チョコを湯せんや電子レンジなどで溶かしておく。

冷やしておいたアーモンドをボウルに入れ、ゴムベラに持ち替える。

ゴムベラでチョコをすくい、アーモンドに加えて混ぜる。

少し表面が乾燥したらまたチョコを入れ〜を繰り返す。(たぶん8回ぐらい)なくなるまで続ける。

できたらココアパウダーをまぶして完成。