豚肉は食べやすい大きさに切し、片栗粉をまぶす。
なすは乱切りにし、水に軽くさらして水気を切る。
【A】は混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、火が通ったらいったん取り出す。

２のフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べて３分焼く。豚肉を戻し、なすがしんなりするまで炒め合わせる。

【A】を加えて炒め、たれをよく絡める。器に盛り付け、お好みで大葉の千切りをのせる。