レモンで爽やかな白いラタトゥイユ
夏野菜をたっぷり煮込んで最後にレモンを絞った爽やかなラタトゥイユです。
トマトを使わないのでよりお手軽に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使う野菜たち(パプリカが半分しかなかったのですが通常は1個)
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- 2
ニンニクは皮を剥いて潰す。玉ねぎは横半分にしてからスライス。ナスは輪切り。ズッキーニとパプリカは1.5cm角に切る。
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- 3
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎとニンニクを入れて弱めの中火で炒める
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- 4
野菜を追加するたびに塩を少々(分量外)する
- 5
しんなりとしてきたらズッキーニとナスを加えて炒める(塩少々
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- 6
ナスが油を吸って少し全体の量が減ってきたらパプリカを入れる(塩少々
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- 7
白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばす(なければ水)
- 8
塩、胡椒、ローリエを加え、ひと混ぜしたら、ぴったりと蓋をして弱火で10分煮込む
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- 9
火を止めてから味見をして塩加減を調整する。仕上げにレモン汁を加えて全体を混ぜ合わせて完成
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- 10
よく冷やした方が私は好みです。当日は温かく、翌日以降は冷たくするのもいいですね
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コツ・ポイント
野菜に塩をしてしっかりと炒めることで、野菜の水分をだしつつ下味をつけることができます。
パプリカは食感が残るように最後に入れていますが、とろりとした食感がいい方は玉ねぎと同じタイミングで炒めてください。
つくれぽ
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