モロヘイヤとオクラを２､３分茹でる

山芋をすり下ろし生卵を加え混ぜておく

モロヘイヤとオクラが冷えたら、モロヘイヤは細かく刻み、オクラは５mm幅の輪切りにする

②に③を加え混ぜめんつゆで味付けすれば出来上がり。お好みで刻み海苔をかけても良いと思います。