ゼラチンをふやかす（粉ゼラチン5gに水大さじ1を加え、5分置く）。

ハムを1〜1.5cm角に切る。

パセリの葉を細かく刻む。

小鍋に白ワイン・水・玉ねぎ・にんにく・コンソメを入れ、5分煮る。

火を止めて玉ねぎ・にんにくを取り除き、白ワインビネガーを加える。

少し冷ましてからゼラチンを加え、完全に溶かす。塩・黒こしょうで味を調える。

容器にパセリとハムを交互に詰め、ゼリー液を注ぐ。

型から外し、1.5〜2cm幅に切って盛り付ける。

粗熱を取って冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。