豆腐は角切りにし、キッチンペーパーを敷いた皿にのせて電子レンジで2分加熱する。

玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。ナスは食べやすい大きさに切る。

☆の調味料を合わせておく。

ナスをさっと炒めて取り出す。

フライパンに油を熱し、生姜とにんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

ひき肉を加えて炒め、色が変わったらナスと豆腐、③を加えて弱火で火を通す。

水溶き片栗粉を回し入れ、強火でとろみがつくまで加熱する。