Double Chocolate Sourdough Country Loaf
Masih di panggang aja udah harum banget. Ini tanpa gula, tanpa lemak.
Cup yg di gunakan boleh apa saja ya. Yang penting semua di ukur dengan cup yg sama.
Buat 2 resep di bagi 3 hasilnya
@ 600-610gr..
#countryloafsourdough #sourdough #chocolatecountrysourdough #homebread #bundaei #Cookpad_id
#CookpadCommunity_Bandung
Double Chocolate Sourdough Country Loaf
Masih di panggang aja udah harum banget. Ini tanpa gula, tanpa lemak.
Cup yg di gunakan boleh apa saja ya. Yang penting semua di ukur dengan cup yg sama.
Buat 2 resep di bagi 3 hasilnya
@ 600-610gr..
#countryloafsourdough #sourdough #chocolatecountrysourdough #homebread #bundaei #Cookpad_id
#CookpadCommunity_Bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam mangkuk besar masukan air dan starter. Aduk hingga foamy. Lalu masukan terigu, coklat bubuk dan garam. Aduk rata. Jika di rasa adonan masih kurang air, tambahkan 1 sdm dulu, aduk lagi. Adonan sy butuh 2 sdm air lagi.
- 2
Biarkan terbuka, jgn di tutup wadahnya. Diamkan 20 menit. 30 menit dough permukaannya akan lebih kering.
- 3
Lalu basahi tangan, lakukan Stretch and Fold beberapa kali. Bulatkan lagi. Tutup wadahnya, diamkan hingga dough airy dan jiggly (bulk fermentation). Waktunya tergantung suhu di ruangan masing2 dan seberapa aktif starter yg di pakai. Kalo starternya dingin atau unfed, pastinya waktu yg di butuhkan akan lebih lama. Saya untuk bulk fermentasi dicpindahkan ke wadah plastik yg ada tutup nya. Jangan tutup rapat ya.
- 4
Ini kondisi dough yang sudah airy dan jika di goyangkan wadahnya di bergoyang seperti jelly. Akan banyak gelembung udara, dan mudah di lepas dari wadahnya, tandanya sudah siap di bentuk.
- 5
Pindahkan ke meja kerja. Boleh di taburi tepung. Bulatkan dulu, diamkan 20 menit agar mudah di handle. Tidak perlu di tutup serbet.
- 6
Baru pipihkan, lebarkan tanpa banyak menekan. Taburi coklat batang/chocochips. Lipat dari kiri ke tengah, taburi lagi coklat, lipat yg kanan ke tengah, taburi lagi coklat. Lalu gulung dan bulatkan.
- 7
Letakan dalam banneton, sy mangkuk dengan rongga yg di alasi serbet. Taburi dengan tepung beras. Cubit2 bagian atas dough lalu taburi lagi tepung beras. Bungkus plastik cap, simpan di kulkas minimal 12 jam (cold retard). Sy 16 jam.
- 8
Saya masuk kulkas sore untuk di panggang besok paginya. Panaskan oven dan Dutch oven dengan tutupnya (sy panci enamel) di 250'C. Api atas bawah. Lalu keluarkan dough dari kulkas, siapkan kertas baking, balik wadahnya di atas kertas baking. Taburi tipis2 tepung beras, beri keratan sesuai selera. Lalu panggang 20 menit dengan tutup pancinya.
- 9
Setelah 20 menit keluarkan panci, buka tutupnya, beri 4 es batu kotak di luar kertas baking. Panggang lagi tanpa tutup 27-30 menit di suhu 220'C. Sesuaikan dgn oven masing2 ya dan sampai warna kecoklatan yang di inginkan.
- 10
Setelah matang biarkan 2-3 jam di cooling rack. Tambah lama tambah mudah untuk di potong. Saya kadang di diamkan 12 jam di suhu ruang.
- 11
Enjoy.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar