Bicolour Country Loaf Sourdough
Mencoba yang 2 warna. Belum bagus, baru bisa segini, tapi udah bahagia🥳.
Hasil 3 loaf. Berat satu Loaf sekitar 545gr - 550gr
#bicoloursourdough #bundaei #countryloafsourdough #Cookpad_id #CookpadCommunity_Bandung
Bicolour Country Loaf Sourdough
Mencoba yang 2 warna. Belum bagus, baru bisa segini, tapi udah bahagia🥳.
Hasil 3 loaf. Berat satu Loaf sekitar 545gr - 550gr
#bicoloursourdough #bundaei #countryloafsourdough #Cookpad_id #CookpadCommunity_Bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Karena adonan putih dan coklat prosesnya sama, sy dokumentasikan adonan yg coklat saja ya. Dalam wadah besar masukan air dan starter. Aduk hingga foamy. Masukan terigu, garam, dan vanilla, aduk hingga tidak lagi ada tepung yg masih kering. Jika di rasa maaihckering, tambahkan 1 sdm air dulu, aduk lagi.
- 2
Biarkan terbuka, tidak perlu di tutup serbet 20 menit. Lalu lakukan Stretch and Fold bbrp kali.
- 3
Lalu tutup wadahnya. Biarkan hingga adonan mengembang, airy dan jiggly. Adonan sy butuh waktu 5 jam. Sy divmasukan box, jgn di tutup rapat sekali. Cukup letakan tutupnya dengan pas di wadahnya.
- 4
Ini dough setelah airy dan jiggly. Jika di goyangkancwadahnyacdiakanvbergoyangcseperri jelly. Artinya siap di bentuk.
- 5
Pindahkan ke meja kerja yg sudah di taburi tepung tipis2. Bulatkan, biarkan 20 menit tanpa di tutup apapun.
- 6
Setelah 20 menit bagi 3 bagian tiap warna. Bulatkan perlahan, agar gelembung dalam dough tidak rusak. Lalu ambil 1 tiap warnam lebarkan. Lalu tumpuk dan lipat.
- 7
Lalu gulung dan masukan ke dalam banneton atau keranjang bolong2 yg di alasi serbet dan di taburi tepung beras. Tutup dengan plastik shower cap. Masukan kulkas 12-16 jam (cold retard).
- 8
Setelah cold retard panaskan oven dan Dutch Oven disuhu 250'C api atas bawah. Lalu keluarkan dough dari kulkas, buat keratan lalu panggang dengan tutup pancinya 20 menit.
- 9
Lalu keluarkan panci, buka tutupnya. Masukan 4 kotak es batu di luar kertas baking. Panggang lagi di suhu 220 27 menit.
- 10
Setelah matang pindahkan ke cooling rack. Biarkan 2-3 jam karena ketika masih panas roti masih berproses. Potong2 setelah benar2 dingin.
- 11
Enjoy.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar