高野豆腐はぬるま湯で戻し、しっかり絞る｡みじん切りまたはそぼろ状にする。

みじん切りまたはそぼろ状にする。※写真は大きめです｡弾力があるので､食べ慣れるまでは小さく切りましょう

玉ねぎも同様に同じ大きさに切る

なすは5～7mm角くらいの小さめ角切りにする。水にさらしてアク抜きをする。※皮が苦手なら皮なしでも◎

両面に焼き色がついたら､パラパラとほぐすように炒める｡

フライパンに油を熱し、豚ひき肉を焼く。※片面に火が通るまで触らない｡ひっくり返して反対側も焼く｡

高野豆腐を加えて一緒に炒める。

玉ねぎ・なすを加える。※にんにく・しょうがを入れるならここで入れる

水100cc・鶏ガラスープ顆粒・砂糖・醤油・酒を加え、フタをして弱火で5～6分煮る。※水分がなくならないように

蓋を外して水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げにごま油を1～2滴たらして完成。