大根は1cm幅の半月切りし、レンジで温める。

鶏肉を皮目からしっかりと焼いていく。

長ネギは適当なサイズに切り、青ネギはそのまま（または適当な長さ）に切る。

鍋にだし汁、大根、鶏肉、青ネギを入れ、中火で10分煮る（青ネギはくさみ取り用）。

長ネギを加えてさらに5分煮る。

醤油、みりん、砂糖、酒を加え、弱火で15分煮る。

弱火でしっかりと煮込み器に盛る。