एक बाउल में उबले आलू मैश कर ले। इसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया डाल दे।

अब इसमें लाल मिर्च डालकर, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, चिली फ्लेक्स, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

चीज को ग्रेट कर ले। थोड़ा सा आलू का मिश्रण हाथ में ले इसमें थोड़ी ग्रेटेड चीज रखे और इसे अच्छी तरह बन्द करके गोल बाॅल बना ले। इसी तरह सभी बाॅल्स तैयार कर ले।

ब्रेड स्लाइस के किनारे काट ले। एक स्लाइस को हल्का सा पानी में डूबोकर तुरंत निकाले और हथेली के बीच रखकर धीरे से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दे। ब्रेड के बीच में बाॅल रखकर चारों तरफ से अच्छी तरह लपेटकर बंद कर दे।गोल आकार में सभी बोंडा तैयार करे।

कढ़ाई में तेल गर्म करे। तेल गर्म होने पर बोंडा डाले और मीडियम फ्लेम पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करे।

गरमा गर्म चीज पोटैटो ब्रेड बोंडा बन कर तैयार है। टोमैटो केचप या हरी चटनी के साथ सर्व करे।