Starter Sourdough dari Starter Kering
Delapan bulan yang lalu, sy mengeringkan Starter Sourdough. Hari ini sy membangunkan Starter kering itu, kembali menjadi starter sourdough untuk ragi alami Roti Sourdough. Perlu waktu 10 hari untuk Starter kembali stabil dan bisa dijadikan ragi alami Roti Sourdough.
Starter Sourdough dari Starter Kering
Delapan bulan yang lalu, sy mengeringkan Starter Sourdough. Hari ini sy membangunkan Starter kering itu, kembali menjadi starter sourdough untuk ragi alami Roti Sourdough. Perlu waktu 10 hari untuk Starter kembali stabil dan bisa dijadikan ragi alami Roti Sourdough.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
H1 : Ambil 50 gr starter kering. Rendam dalam air selama 12 jam, dalam mangkuk tertutup.
- 2
H2 : Setelah starter lembut, aduk rata starter.
- 3
Tambahkan 50 gr terigu protein tinggi, aduk rata.
- 4
Pindahkan kedalam jar tinggi, tutup jar dan istirahatkan 24 jam. Posisi masih tetap, belum ada kenaikan starter sourdough setelah 24 jam
- 5
H3 : Feeding 50 gr starter + 40 gr air ragi buah apel + 50 gr air, aduk rata. Istirahatkan starter 24 jam.
- 6
H4 : Ada kenaikan 2x volume. Feeding lagi hari ini 1:1:1 (50 gr starter + 50 gr air ragi apel + 50 gr terigu pro tinggi) Istirahatkan starter 20 jam.
- 7
H5 : Starter sdh lebih aktif dan kenaikan 3x volume. Bubble lebih besar dibanding kemarin.
- 8
Feeding hari ini 1:1:1 (50 gr starter + 50 gr air ragi apel + 50 gr terigu pro tinggi)
- 9
H6 : Feeding 1:1:1 setiap 12 jam. Setelah 3 jam starter naik 2x volume.
- 10
H7 : Feeding 1:1:1 Setelah 5 jam starter naik 3x volume. Lanjut H8 : Starter sudah stabil naiknya 3x volume setelah 5 jam.
- 11
H9 : Feeding 1:1:1 Setelah 5 jam starter sudah stabil naiknya 3x volume setelah 5 jam.
- 12
H10 : Setelah feeding 1:1:1. Starter naik 4x volume, 4 jam setelah feeding, dan saat mulai menurun bisa digunakan untuk membuat roti rustic sourdough.
- 13
Roti rustic sourdough hasil baking dengan starter diatas.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Isnawati bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar