食材準備:洗&切
高麗菜洗淨後切絲，胡蘿蔔洗淨後去皮切絲，泡好香菇切絲，薑洗淨後去皮切絲；備用。

1.炒鍋中倒入2大匙酪梨油，油溫熱將香菇絲&胡蘿蔔絲&薑絲放入。
2.用小火慢慢炒出香菇絲&薑絲的香氣。
3.再放入高麗菜絲

快速翻炒將高麗菜絲稍微撥勻，立刻蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮約 3 分鐘蓋上鍋蓋讓高麗菜均勻裹上香氣，此時高麗菜會釋放自身水分，利用鍋內熱對流將自己蒸熟。

打開鍋蓋（這時高麗菜已變軟且鍋底有天然菜汁），轉大火，加入鹽與白胡椒粉快速翻炒均勻，起鍋前淋上幾滴香油即可盛盤。