Purple gnocchi with yoghurt purple sauce
Seperti biasa sy hanya bikin sesuatu yg bahannya ada aja .kemarin sy beli ubi ungu yg udah dikupas dengan harga relatif murah...teenyata..ungunya udah nggak medok lg...mungkin kelamaan kejemur matahari..
Tp tetep jg dibuat gnocchi krn udah niat.
Penambahan kuning telur bikin warna ungunya jd keabu2an..dan perebusan yg agak lama setelah mengapung bikin warnanya luntur ke air rebusan..tp gpp tetep cantik..yg penting teksturnya gak keras.
Warna sausnya agak pink krn penambahan asam dr yoghurt.. krn ungunya kurang medok akhirnya keluar jd warna pink bukan ungu kemerahan..tp gpp tetep cantik jg koq.
Kliatan tanpa protein? Kan ada yoghurtdan keju oles. Ubi ungunya sendiri menambahkan serat, beberapa vitamin dan mineral.
#ComboBabaturan_PestaPasta
#PestaPasta
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor
Purple gnocchi with yoghurt purple sauce
Seperti biasa sy hanya bikin sesuatu yg bahannya ada aja .kemarin sy beli ubi ungu yg udah dikupas dengan harga relatif murah...teenyata..ungunya udah nggak medok lg...mungkin kelamaan kejemur matahari..
Tp tetep jg dibuat gnocchi krn udah niat.
Penambahan kuning telur bikin warna ungunya jd keabu2an..dan perebusan yg agak lama setelah mengapung bikin warnanya luntur ke air rebusan..tp gpp tetep cantik..yg penting teksturnya gak keras.
Warna sausnya agak pink krn penambahan asam dr yoghurt.. krn ungunya kurang medok akhirnya keluar jd warna pink bukan ungu kemerahan..tp gpp tetep cantik jg koq.
Kliatan tanpa protein? Kan ada yoghurtdan keju oles. Ubi ungunya sendiri menambahkan serat, beberapa vitamin dan mineral.
#ComboBabaturan_PestaPasta
#PestaPasta
#CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_Bogor
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Parut atau haluskan ubi ungu kukus. Lalu tambahkan merah telur/putih telur dan garam.serta minyak. Campur dan tambahkan terigu secara bertahap. Jika sudah bisa digumpalkan dan tidak lengket ditangan, hentikan penambahan tepung. Jika masih terlalu kering tambahkan sesendok air sampai adonannya teruleni dengan sempurna.
- 2
Bulatkan seukuran kelereng besar lalu tekan dan gulung diatas garpu sehingga muncul motif di permukaannya.
- 3
Didihkan 500 ml air. Beri 1/4 sdt garam. Rebus gnocchi sampai mengapung. Segera angkat setelah dipastikan gnocchi matang luar dalam. Semakin lama direbus warnanya akan semakin luntur. Tiriskan.
- 4
Buat saus. Blender air dan ubi ungu pada list resep saus
- 5
Gunakan api kecil.Panaskan butter garlic sampai meleleh. Tambahkan puree ubi ungu, merica dan oregano. Lalu panaskan sampai mendidih.sy tidak menambahkan garam krn butter garlicnya lumayan sudah asin. Tambahkan yoghurt dan aduk rata. Tidak perlu dipanaskan terlalu lama krn yoghurt akan pecah. Matikan api.
- 6
Masukkan gnocchi ubi ungu. Aduk sampai semua terbalut saus. Cicipi sausnya. Asam yoghurt, asin butter, manis ubinya harus seimbang. Sy tidak menambahkan apapun lg
- 7
Pindahkan ke wadah saji. Topping dengan cheese spread secara acak. Taburi sedikit oregano flakes dan parutan ubi ungu kukus. Hidangkan dan nikmati segera.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Binti Sae bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar