Jinten Hitam Wijen Putih Chilli Sourdough Bread
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 6 jam di suhu 28-29°C.
Jinten Hitam Wijen Putih Chilli Sourdough Bread
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 6 jam di suhu 28-29°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam satu wadah, campur tepung dan air. Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, sembari masukkan inclusion di setiap lipatan.
- 6
- 7
Rest 30 menit.
- 8
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 9
Lakukan coil fold 2, pindahkan adonan ke wadah kotak yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
- 10
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam.
- 11
Lakukan coil fold 4, rest 2 jam.
- 12
Lakukan shaping.
- 13
Lipat seperti di foto.
- 14
Gulung seperti di foto. Semprot permukaan adonan dengan air tipis-tipis, gulingkan ke wadah yang berisi campuran jinten hitam wijen putih, goyang-goyang perlahan agar biji-bijian menempel erat. Taruh di banneton.
- 15
Cold retard 12-18 jam.
- 16
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 17
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 18
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 19
- 20
- 21
- 22
Potong-potong sesuai selera.
- 23
- 24
Jinten hitam wijen putih chilli sourdough bread siap disajikan dan dinikmati.
- 25
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Heramesayu Noviari bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar