Blender cabe, bawang putih dan air sampai halus. Masak di api sedang bersama dengan garam, gula dan saus sambal. Setelah mendidih,matikan api, masukkan cuka, aduk rata.

Goreng bawang putih sampai kuning keemasan. Pisahkan minyak dan bawang putih.

Tumis ebi dengan minyak bawang hingga harum dan sedikit berbusa, masukkan bengkoang, bumbui dengan garam, gula dan merica. Tumis sampai layu, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata. Tiriskan ke atas saringan. (supaya tidak terlalu basah)

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air. Saring ke atas wajan anti lengket, tambahkan minyak, masak di api kecil sampai menjadi adonan. Matikan api, uleni sebentar dengan spatula, biarkan hingga dingin.

Ambil 1/4 adonan, taburi tepung tapioka, gulung memanjang, bagi2 adonan.

Ambil 1 buah, bulatkan, tipiskan adonan dengan cara buat cekungan di tengah membentuk mangkok sambil diberi tepung tapioka supaya tidak lengket. Beri isian bengkoang, satukan ujungnya, kunci rapat.

Susun ke atas dandang yang sudah dilapisi daun pisang. Kukus di api sedang selama 10 menit atau sampai matang. Finishing dengan garlic oil, sajikan dengan saus sesuai selera.