نغسل حبات الكوسا ونحفرها ونغمرها بالماء والملح والنعناع ونتركها دقيقتين ثم تصفى

نقوم بغسل الرز ونقعة عشر دقائق ثم يصفى ويضاف إليه اللحمة والملح والفلفل الأسود والكمون وبقية البهارات ثم نضيف سمن وقليل من الزيت ويتبل ليصبح جاهز للحشي

نقوم بحشو حبات الكوسا ثم نلف ورق العنب حتى النهاية

في طنجرة نضيف الريش ونضيف ورق العنب ونضيف الكوسا نضيف ونضيف حبات الثوم بينها ماء مقدار كوبين ونصف ملعقة كبيرة دبس رمان وزيت زيتون وعصير ليمون ويثقل ويغطى ويترك حتى يغلي نضيف الملح وزيت وحامض ولا ننسى الثوم ونتركه حتى يستوي ثم يقدم بالهنا والشفا