酪梨開放式三明治
颱風天很適合三餐都自煮，開放式三明治是簡單營養好吃的早餐玩耍。
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- 1
麵包切厚片，放入電鍋外鍋加60cc水，蒸至跳起，讓麵包回春。
- 2
雞蛋洗淨，加入1/2大匙水打散。二層肉用料理剪刀修剪掉表層肥油，加入白胡椒粉、五香粉、醬油拌勻，密封冷藏醃30分鐘。
- 3
小火熱鍋，加1小匙油潤鍋，倒入蛋液，用炒匙將略凝固的蛋液推成堆，蛋液都凝固不會滑動時分成兩堆，剷到蒸軟的麵包上。
- 4
用煎蛋的原鍋再次開小火，補1小匙油潤鍋，放入二層肉，蓋鍋煎6分鐘。6分鐘後將二層肉翻面，再蓋鍋煎2分鐘，熄火後靜置10分鐘讓肉汁回流。用熟食剪刀逆紋剪成肉條，鋪在其中一片麵包上的炒蛋上。
- 5
所有材料都完成並擺盤後，最後才切酪梨，切片鋪在另一片麵包上的炒蛋上，撒上黑胡椒。
- 6
小秘訣
選用台灣產「黑金剛」酪梨，果肉Q彈帶甜味，乳酪香氣濃郁，最後切片能保持色澤，拍照也不易氧化。
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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