اول نخود پخته را بهتره چنگ بزنید و پوست هایش را اگر حوصله دارید جدا کنید و داخل چرخ گوشت یا غذا ساز یا خرد کن ۲ بار چرخ یا ۲ بار میکس کنید

در کاسه ای گوشت چرخی را همراه نخود چرخ شده و پیاز کاملا آب گرفته افزوده و تخم مرغ و آرد نخودچی و نمک و تمام ادویه ها را افزوده

و حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید من هر بار محکم به کاسه کوبیدم تا چسبندگی خوب حاصل شود.

بعد داخل قابلمه پیاز دوم را نگینی و با کمی نمک و زردچوبه و روغن بذارید طلایی شود و بعد ادویه های کپشن را همراه رب گوجه افزوده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود.و بعد آب را افزوده و عصاره گوشت را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب کوفته جوش بیاد.(چون من عصاره زدم در ریختن نمک مراقبت کنید چون خود عصاره نمک دارد)

نکته**** من چون می خواستم بعد پخت آب کوفته هم داشته باشم ۵ لیوان آب اضافه کردم شما اگر زیاد نمی خواهید آب کوفته داشته باشید میزان آب را بنابر ذائقه خود تنظیم کنید.

وقتی آب کوفته جوش آمد حرارت را کامل ملایم کنید و کوفته های استراحت داده را داخل آب کوفته رها کنید و درب قابلمه را نمیشه باز بذارید و حرارت کاملا ملایم باشد (تا کوفته ها وا نرود)

بعد که روی حرارت ملایم آب کوفته ها نصف شد ۲۰ دقیقه آخر پخت شنبلیله خشک و زرشک و آبلیمو را افزوده و اجازه دهید تا کوفته ها جا بیفته