Asam Mangga (Pakecci pao/kaloe)
Asam mangga (dikenal masyarakat Sulawesi Selatan sebagai paccukka, pakecci pao, atau kaloe) adalah irisan buah mangga muda yang diasinkan dan dikeringkan secara tradisional untuk dijadikan bumbu masakan.
Karna kebetulan lagi musim mangga, dan emak bikin asam mangga, kepikiran buat fotoin step²nya, tapi lupa foto pas dijemur 😩.
Lumayanlah buat pengganti asam jawa untuk masak ikan pallu kacci atau buat campuran marinasi pada ikan goreng 😁.
#GenkPejuangDapur
#GenkPeDa_Eksis
#CookmemberPeDa6_Nyanyah
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
Asam Mangga (Pakecci pao/kaloe)
Asam mangga (dikenal masyarakat Sulawesi Selatan sebagai paccukka, pakecci pao, atau kaloe) adalah irisan buah mangga muda yang diasinkan dan dikeringkan secara tradisional untuk dijadikan bumbu masakan.
Karna kebetulan lagi musim mangga, dan emak bikin asam mangga, kepikiran buat fotoin step²nya, tapi lupa foto pas dijemur 😩.
Lumayanlah buat pengganti asam jawa untuk masak ikan pallu kacci atau buat campuran marinasi pada ikan goreng 😁.
#GenkPejuangDapur
#GenkPeDa_Eksis
#CookmemberPeDa6_Nyanyah
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kupas mangga muda kemudian serut kasar (kalau mau hasilnya lebih bagus,mangganya di iris manual, tapi karna aku maunya cepat jadi aku serut aja 🤭). Setelah itu cuci mangga beberapa kali, tiriskan.
- 2
Lanjut beri garam kasar, aduk rata lalu diamkan hingga garam meresap.
- 3
Tata di tampah atau karung beras bekas yang di lebarkan, jemur di bawah terik matahari langsung selama beberapa hari sampai benar-benar kering, aku jemur 2 hari saja karna tipis dan cuaca lagi panas ekstrim. Setelah kering, simpan di wadah kedap udara, tahan di suhu ruang selama 2-3 bulan asal benar-benar kering.
- 4
Ambil secukupnya untuk pengganti asam jawa. Caranya, ambil secukupnya asam mangga lalu cuci, siap dicampur ke dalam masakan.
Tips
Gunakan mangga muda yang bijinya sudah keras dan benar-benar asam agar rasa asam yang dihasilkan itu asam segar dan tidak getir.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Nyanyah bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar