مزموم سمكة القاروص بالخضار

Name: مزموم سمكة القاروص بالخضار
Yield: سته اشخاص
Cuisine: سعودية
Ingredients: سمكة قاروص كبيرة (منظفة ومفتوحة بالكامل بطريقة السنجاري بها شقوق عرضية); خلطة بهارات المزموم(تتبيلة السمك) تعتمد هذه الخلطة على موازنة النكهات العطرية والدافئة لإبراز طعم القاروص:; 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون (أساسي للمأكولات البحرية); 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة; 1 ملعقة صغيرة كركم (يعطي لوناً جميلاً ويخفف الزفارة). *; 1 ملعقة كبيرة بابريكا (حلوة أو مدخنة) الفليفله مجروشه أنا حطيت فليفله مجروشه بدل البابريكا; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون; ملح: حسب الذوق; التتبيله السائله اوالصلصه الحاره; 1 ليمونة كاملة; 3 ملاعق كبيرة زيت السمسم; 4 فصوص ثوم; حبه صغير طماطم; قرن صغير فلفل احمر حار; قرن صغير فلفل اخضر حار كل هذه المكونات مفرومه بمحضرة طعام يدويه; الخضار المشكله; 1 حبة بصل كبيرة; . حبة طماطم متوسطة; 1/2 حبة فلفل رومي ملون; 1 حبة جزر (مقطعة شرائح; 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء والشبت المفرومين المتوفر أنا حطيت كزبره خضراء مفرومه; صوص الطحينه; ¼ كوب طحينه سايله; ملعقه خل; عصرة ليمون; ملعقه ثوم وفلفل حارمطحونه بالهاون; رشة ملح; ¼ كوب ماء لفك الطحينه

أُمْ بَاسِمْ الامير🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇸🇦 @cook_13666770

السعوديه

#طبق_من_بلدنا بحري جازاني
مزموم سمك القاروص بالخضار هي وصفة بحرية شهية تُعتمد على كتم المكونات وحبس السوائل (الزمّ أو الكتم)
مما يجعل السمك طرياً ومشبّعاً بالكامل بنكهة البهارات وعصارة الخضار

اقرأ المزيد...

مزموم سمكة القاروص بالخضار

أُمْ بَاسِمْ الامير🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇸🇦 @cook_13666770

تم الحفظ

المكوّنات

٣٥دقيقة

سته اشخاص

سمكة قاروص كبيرة (منظفة ومفتوحة بالكامل بطريقة السنجاري بها شقوق عرضية)
خلطة بهارات المزموم(تتبيلة السمك) تعتمد هذه الخلطة على موازنة النكهات العطرية والدافئة لإبراز طعم القاروص:
1 ملعقة كبيرةكمون مطحون (أساسي للمأكولات البحرية)
1 ملعقة كبيرةكزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة صغيرةكركم (يعطي لوناً جميلاً ويخفف الزفارة). *
1 ملعقة كبيرةبابريكا (حلوة أو مدخنة) الفليفله مجروشه أنا حطيت فليفله مجروشه بدل البابريكا
1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
ملح: حسب الذوق
التتبيله السائله اوالصلصه الحاره
1ليمونة كاملة
3 ملاعق كبيرةزيت السمسم
4 فصوصثوم
حبهصغير طماطم
قرنصغير فلفل احمر حار
قرنصغير فلفل اخضر حار كل هذه المكونات مفرومه بمحضرة طعام يدويه
الخضار المشكله
1 حبةبصل كبيرة
. حبة طماطم متوسطة
1/2 حبةفلفل رومي ملون
1 حبةجزر (مقطعة شرائح
1/2 كوبمن الكزبرة الخضراء والشبت المفرومين المتوفر أنا حطيت كزبره خضراء مفرومه
صوص الطحينه
¼ كوبطحينه سايله
ملعقهخل
عصرة ليمون
ملعقهثوم وفلفل حارمطحونه بالهاون
رشةملح
¼ كوبماء لفك الطحينه

تم الحفظ

الخطوات

٣٥دقيقة

1

ننظف السمكه ونجهزها وانا قصيت منها الراس والذيل و قطعت الخضار والبصل إلى مكعبات صغيره وتجهيز التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط جميع "بهارات المزموم" الجافة والرطبه مع الثوم المهروس، عصير الليمون، وزيت السمسم حتى تتشكل لديك نكهة متجانسة.
2

2. تتبيل السمك: اصنع شقوقاً خفيفة في لحم سمك القاروص، ثم وزّع نصف كمية التتبيلة داخل السمكة وخارجها وفي الشقوق. اتركها جانباً لمدة 20 دقيقة لامتصاص الطعم.
3

عملية "الزمّ" (الإغلاق):
احضر صينية فرن وضع فيها ملعقتين من زيت السمسم وافرش بها الخضار المتبل في القاع.
اقطع راس وذيل السمكه واتبلها من الداخل والخارج اضع سمكة القاروص فوق الخضار، واوزع شرايح الليمون بفتحات السمك
4

اغطيه بورقة زبده ثم
أغلق ورق القصدير على السمك والخضار بإحكام شديد من كل الأطراف وارفعه على النار
5

واغطيه بغطاء القدرواتركه على نار هادئه لمدة ٣٥دقيقة حتى يستوي وارفع عنه القصدير وورق الزبده
6

نجهز صوص الطحينه بوضع الخل وعصير الليمون والثوم في وعاء ونخلطها مع اضافه الماء لفك الطحينه وتحريكها ونقلها لوعاء آخر للتقديم إلى جانب السمك
7

اخذت الطبقه العلويه طبقة البطن ووضعتها في طبق التقديم مع صوص الطحينه
8

نوزع صوص الطحينه على وجه قطعة السمكه حسب الرغبه
9

نقدم مزموم سمكة القاروص اللذيذه مع الارز او الخبز
10

وبالصحه والهنا
11

الخطوات طويله في الكتابه بس سهله في العمل اتمنى انها اعجبتكم