Cuci bersih daun ubi jalar, lalu rebus hingga matang dan empuk. Angkat daun, lalu rendam sebentar atau bilas dengan air matang dingin/biasa agar warnanya tetap hijau segar, kemudian tiriskan.

Siapkan cobek. Ulek cabai rawit, terasi, dan garam hingga halus.
Masukkan bawang merah yang sudah disangrai, ulek kasar saja agar tekstur bawangnya masih terasa dan tidak terlalu hancur lembut.
Tambahkan gula merah, ulek kembali hingga menyatu.
Tuangkan air larutan asam jawa ke dalam sambal, aduk rata dan koreksi rasa (perpaduan rasa pedas, manis, dan kecut yang segar)