إغسلي الكسكس بالماء ثم قطريه جيداً أي إستعملي نوعية ممتازة من الكسكس لكي لا يتعجن لك عند غسله. في حالة استعمالك للكسكس العادي رشي عليه الماء فقط مع التحريك في كل مرة حتى يتبلل جيدا ثم قطريه.

إطهي الكسكس على البخار بالطريقة التقليدية كما نقول نحن في الجزائر *فوّريه* لمدة 15 دقيقة.

أفرغيه في وعاء خشبي، ضعي فوقه الملح ثم اغمسي أصابعك في الماء ورشي الكسكس، حركي جيدا مع الفرك الناعم، تابعي بهذه الطريقة حتى يصبح لينا وناعما (لا تكثري الماء واكتفي بالرش بأصابعك فقط). ان أحسست بسخونة الكسكس يمكنك استخدام ملعقة خشبية كبيرة ومسطحة.

أعيدي طهو الكسكس بالبخار لمدة 15 دقيقة، أفرغيه في الوعاء الخشبي وأعيدي ما فعلته في المرة الأولى.

أعيدي طهوه للمرة الثالثة على البخار وفي هذه المرحلة قومي بوضع الزبيب المغسول والمقطر فوقه ليطهي بالبخار معه لمدة 15 دقيقة.

قومي بنزع الزبيب من فوق الكسكس مع كمية من هذا الأخير حوالي ملء يديك وضعيه جانباً.

أفرغي ما تبقى من الكسكس وهي الكمية الأكبر في القصعة الخشبية وضعي عليه الزبدة وهو ساخن (حوالي 50 غ). ثم قومي بالخلط الجيد بواسطة الملعقة الخشبية الى أن تذوب الزبدة تماماً وتختلط بالكسكس، أفرغيه في صحن التقديم وسوّي سطحه على شكل هرمي كالقبة.

خذي القسم الثاني من الكسكس الممزوج بالزبيب وضعي عليه ما تبقّى من الزبدة (20 غ). وافعلي ما فعلته في القسم الأول، أفرغي هذا الخليط أيضا في صحن التقديم فوق الطبقة الأولى وحافظي على شكل القبة للتقديم.

أفرغي عليه العسل بالملعقة على شكل دائري بخطوط رقيقة. قدّميه مع اللبن الرائب كما هو ساخن وقبل أن يبرد.

ملاحظة’.

ان كنت من عشّاق الزينة فيمكنك اضافة البيض المسلوق أو المكسرات أو التمر على سطح الكسكس حسب رغبتك وذوقك. والا فقدّميه كما هو.