Pasamos la harina por un colador para que esté más fina.

Ponemos en un cazo la leche con la mantequilla, la raspadura de la naranja y un poco de sal.

Cuando empiece a hervir y la mantequilla se haya disuelto, le ponemos la harina con la levadura pero de una vez, toda la harina de golpe y empezamos a moverlo a fuego bajo, lo vamos moviendo hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo.

Lo apartamos del fuego y dejamos la masa enfriar. Cuando la masa esté templada le vamos poniendo los huevos pero de uno en uno. Le ponemos uno y lo mezclamos y hasta que no esté el huevo introducido en la masa no ponemos otro huevo.

Cuando estén los cuatro huevos introducidos en la masa, nos pasamos al fuego y con dos cucharas vamos cogiendo porciones y los vamos friendo a un fuego medio para que no se quemen.

Los vamos friendo en tandas para que no se peguen unos con otros y los cuando vayan cogiendo color los sacamos a papel absorbente.

El último paso es darles un baño de azúcar cuando estén un poco calientes para que se les pegue mejor.

Se pueden rellenar de crema pastelera o de chocolate. Ya están listos para tomar. Riquísimos.