Panaskan oven ke suhu 150 derajat Celcius.

Panaskan mentega lalu tumis bawang bombay sampai layu, setelah itu masukkan irisan bawang putih. Masak sampai wangi.

Masukkan kornet/daging asap. Aduk2 sampai wangi. Lalu masukkan macaroni rebus. Aduk rata. (perkirakan jumlah macaroni yang akan dimasak dengan ukuran pyrex kita. Jumlah tumisan macaroni sebaiknya hanya memenuhi 1/2 tinggi pyrex). Jadi, jangan tuang semua macaroninya. Kemarin saya pakai pyrex kotak 22x22. Masih bersisa macaroni rebusnya.

Beri parutan pala, merica dan sedikit garam, rasakan. (Catatan: hati2 biji pala parut harus terasa tetapi jangan kebanyakan, karena akan berasa pahit).

Kemudian masukkan parutan keju. Matikan api. Jangan lupa cicipi rasanya dan harus terasa palanya dan mericanya, serta agak (asin) lebih nendang dari rasa aslinya, karena nanti akan ditambahkan larutan susu dan telor yang mengurangi rasanya. Sisihkan

Pecahkan empat telor ke baskom. Aduk asal bercampur, lalu tuang susu. Aduk. Saring. Sisihkan.

Apabila ragu dengan rasa akhirnya, sebaiknya Test rasa dulu. Ambil 1 sdt adonan macaroni, campur dengan 1 sdm larutan telor, susu. Lalu tuang dan masak di atas Teflon yang panas. Setelah matang, cicipi, apakah sudah cukup asin, pedas merica dan rasa palanya? Koreksi rasa.

Tuang adonan macaroni ke dalam pyrex yang sudah dilapisi dengan margarine. Tuang cairan telor dan susu sampai seluruh macaroni tenggelam.

Goyang2 sedikit macaroni dengan garpu agar rongga2 macaroni terisi cairan. Kalau larutan telor-susu kurang atau macaroni masih ada yang nongol sebaiknya tambah cairannya, dengan perbandingan: 1 telor dengan 120 ml susu. Tapi apabila membuat tambahan cairan ini, pastikan rasa bumbu di macaroni juga ditambah. Caranya dengan membumbui cairan telor dan susu dengan merica pala dan sedikit garam.

Taburi atasnya dengan keju yang diparut halus sampai tertutup rata. (Mengapa untuk atasnya keju yang diparut halus? Agar kejunya meleleh dengan mudah 😊dan nantinya jadi lapisan yang enak).

Tutup pyrex dengan almunium foil. Tujuannya agar adonan cepat matang rata dan keju di atasnya lumer tapi tidak gosong.

Masukkan pyrex ke dalam loyang yang lebih besar. Lalu masukkan ke oven, dan isi loyang tadi dengan air mendidih sampai setinggi 1/2 pyrex. (Tehnik bain marie, tujuannya agar tidak mudah gosong).

1/2 matang sekitar 20-30 menit, buka tutup almunium foilnya, dan lanjutkan masak sampai atasnya kuning keemasan. Angkat dan sajikan hangat dengan saos sambal.

Apabila tidak bisa lama masak dengan oven, atau oven tdk bisa untuk tehnik bain marie, bisa juga dimasak 1/2 matang dengan cara dikukusdulu. Jadi, masukkan loyang ke dalam klakat atau Kukusan yang tutupnya sudah ditutup lap. Lalu kecilkan api. Api jangan terlalu besar karena nanti macaroninya tidak mulus teksturnya, tetapi lubang2 karena adonannya mendidih 😬. Setelah 1/2 matang atau set, pindahkan ke oven. Masak sampai atasnya kuning keemasan.

Selamat mencoba step by stepnya... semoga berhasil...