نقطع الصدور الى شرائح عريضة للسكالوب ونرشها بالبهارات فلفل اسود وبابريكا وبهار الدجاج ونتركهم ساعتين في الثلاجةلاخذ نكهة البهار

في هذه الاثناء نعمل الصلصة نشوح بصلة ثم الثوم ونرش ملعقة الدقيق والطماطم ونقلب الى ان يثخن ونضيف ملعقة الصلصة ونتركها تتسبك مع اضافة الملح والفلفل او الشطة

نخرج الصدور من الثلاجة ونغطيها بالدقيق مع الملح فلفل قليل ثم تغمس بالبيض ثم في البقسماط المضاف له الكركم فقط لاعطاء اللون الاصفر وعدم اضافة الملح ونتركه ساعة افضل كي تمسك القشرة

نقلي السكالوب في زيت غزير ويخرج على ورق مطبخ ثم يوضع في صينية فرن ويرش عليه الجبنة ويدخل فقط لتسيح الجبنة من فوق

يفدم بوضع الصلصة وعليها قطع السكالوب ويقدم بجانب رز ابيض لو رز بالبزاليا بالف هنا