脆皮燒肉 (免戳皮)
五花肉控的我，超愛燒臘店的“化皮燒肉”，但燒臘店都是以“兩”在賣的，實在不便宜啊…於是就自己挑戰看看囉！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前置作業：五花肉沖洗擦乾備用，鹽25g倒入500ml水中溶解
- 2
將豬皮以外的部位泡入鹽水中，不用加蓋，直接放入冷藏室風乾24小時
- 3
風乾24小時後的豬皮會變較乾硬(如圖)。將五花肉取出擦乾，豬肉均勻抹上醃料，豬皮不需要抹。
- 4
將五花肉塊用錫箔紙包好，露出豬皮的部份，繼續放入冷藏室，風乾48小時。
- 5
48小時後的豬皮已非常堅硬，記得一定要風乾到很硬，烤的時候皮才會爆。
- 6
烤箱上下火預熱200度，烤30分鐘。豬皮開始慢慢爆囉❤
- 7
耐心等待30分鐘後...香噴噴脆皮燒肉出爐!!!先別急喔，取出後讓肉靜置10分鐘再切，肉汁才不會流失喔~
- 8
耗時三天的免戳皮脆皮燒肉，美味上桌♫
- 9
Ps.因為我家有小孩共食，所以料理皆不加酒；習慣用米酒的朋友可以在抹調味料前，先在五花肉上抹些許米酒，再抹醃料^^
- 10
家常料理＆寶寶料理分享，歡迎交流❤
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試做成品照
我是位有個7歲女兒的超小資全職媽媽，餐桌上不會出現什麼高等級的功夫菜或食材，也沒有美麗擺盤裝飾、或厲害的攝影技術，有的是誠心分享簡單美味又省錢的家常料理，歡迎交流♪因為家中有小小孩共食，所以大部分料理都是偏清淡口味，喜歡重口味者請自行調整調味喲～家常料理＆寶寶料理分享【與芓相聿】https://www.facebook.com/Umeko.babygirl/
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