Đam mê của tôi không nằm ở một nền ẩm thực cố định mà ở tổng thể thế giới ẩm thực. Tôi hứng thú với cách mỗi món ăn ra đời, những yếu tố văn hoá – xã hội định hình nó, và cách kỹ thuật nấu ăn phát triển qua thời gian. Tôi nghiên cứu cả mảng bếp nóng, bánh – tráng miệng và đồ uống pha chế để hiểu trọn vẹn hành trình của hương vị.
