pegupepepe

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【炸醤麺・ジャージャー麺】

合挽きor豚挽肉 • 茹で筍 • 干し椎茸 • 長葱 • にんにく微塵切り • 生姜微塵切り • 胡麻油 • 塩コショー • 豆板醤 • 甜麺醤 • コチジャン • あればＸＯ醤 •
- 5人分程
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【牛蒡入り・はりはり漬】

割り干し大根 • 牛蒡 • 人参 • お好みで生姜 • 細切り昆布 • おつまみなどの燻製裂きイカ • 炒り胡麻 • 輪切り唐辛子 • 醤油 • 酒 • 三温糖 • 酢
- ジップロック小1袋分
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【大根葉とおじゃこの炒め物】

大根葉 • 大根の皮 • しらす • 炒り胡麻 • 胡麻油 • 輪切り唐辛子 • 味醂 • 醤油
- 画像の鉢2つ分
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【柚子味噌】

白味噌 • 米味噌 • 白砂糖 • 酒 • 味醂 • 顆粒無添加昆布ダシ • 顆粒鰹ダシ • 柚子の皮
- 径6cm×高さ5cm程・150cc入る瓶1つ分
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海苔パリ【時間経っても美味しいおにぎり】

俵型のおにぎり • 海苔 • ラップ
- いくつでも
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酒菜【ゴーヤの辛子酢味噌和え】

ゴーヤ • しらす • 茗荷 • 大葉 • アーリーレッド • 炒り胡麻 • 市販の辛子酢味噌 • 練り胡麻 • 練り辛子 • 薄口醤油 • 祇園七味 • 無ければ山椒粉など。一味七味NG
- 2～3人分
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【おかかゴーヤ】

ゴーヤ • 鰹節 • 下処理に塩 • 醤油
- 何人分でも
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【ゴーヤと茄子の肉味噌】

ゴーヤ • 茄子 • 太葱 • 生姜 • 合挽き肉 • にんにく • 味噌 • 豆板醤 • 三温糖 • 醤油 • 酒 • 味醂 •
- 2人分
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夏【冷し坦々麺】

豚挽肉 • 搾菜 • 太葱 • 生姜みじん切り • にんにくみじん切り • 胡麻油 • 豆板醤 • 輪切り唐辛子 • 甜麺醤 • 味噌 • XO醤 • 酒 •
- 肉味噌は4～5人分・スープ＆麺など2人分
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トマト・パプリカのオレンジビネガーマリネ

パプリカ黄色 • パプリカ赤色 • 4～5cmの中玉トマト • あればディルなど
- 4人分
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【葱と鶏の柚子胡椒マリネ】

鶏胸身 • 砂肝 • 塩コショー • 酒 • 白葱 • アーリーレッド • 小葱 • 白コショー酒 • 生姜の皮 • 茹で汁 • 柚子胡椒 • 顆粒鶏がらスープの素 •
- 2～3人分
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【ヤンニョムで食べる夏野菜。オクラ】

オクラ • 焼き海苔 • 白髪ねぎ • のタレ
- 何人分でも
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【蛸と胡瓜・若布のもずく酢】

塩揉み胡瓜 • 刺身用茹で蛸 • わかめ • もずく • 炒り胡麻 • 夏の合わせ酢
- どの位でも
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【ヤンニョムで食べる夏野菜。ズッキーニ】

ズッキーニ • 豚ばらスライス • 大葉 • 韓国の唐辛子あらびきタイプ • 韓国の唐辛子パウダータイプ • コチジャン • きび砂糖 • 醤油 • 酢 • 胡麻油 • 炒り胡麻 • にんにく摩り下ろし •
- 3～4人分
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冷【もずく・シラス・焼き海苔のお吸い物】

水 • 酒 • 釜あげしらす • 針生姜 • ヤマキ割烹白だし • もずく • 柚子胡椒 • 焼き海苔 • ネギおくらなど
- 4人分程
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夏【鶏・しし唐の味噌絡め焼】ランチに♪

鶏胸身 • しし唐 • 味噌 • 豆板醤 • 甜麺醤 • 李錦記オイスターソース • はちみつ • 醤油 • 酒 • 味醂 • 水 • 太葱みじん切り •
- 2人分
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【真竹とぜんまいの炒り煮】

真竹 • ぜんまい • 鶏もも身酒 • 炒り胡麻 • 胡麻油 • 輪切り唐辛子 • きび糖 • 顆粒かつおだし • 煮干粉 • 酒 • 水 • 醤油 •
- 3～4人分・中鉢1つ分
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✿【乾燥ぜんまいの戻し方】

乾燥ぜんまい
- 乾物時 1つかみ程
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✿【真竹の下拵え】

真竹 • ヌカ • 鷹の爪 • 水
- どれ位でも
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火を使わず【人参と裂き烏賊のナムル】

人参 • 燻製裂き烏賊 • 焼海苔 • 白葱 • 小葱 • 炒り胡麻 • 胡麻油 • 塩 • ヘテ唐辛子粗引き • 粗引き黒胡椒 • レモンくし型 • 裂き烏賊用の酒 •
- 2～3人分

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