おかって菜園

レモン手搾り果汁を足して「葡萄酢＆レモン酢」にして冷蔵庫で管理して使っています。もっぱら美味しくてそのまま飲んでます☆

菜園ブレンド小麦粉にて。180度予熱10分焼成。カットして冷凍しておくと必要なときに必要な枚数焼けてとても良い☆

今回は乾燥唐辛子と檸檬ピール。アレンジでその時あるものを入れて楽しんでいます♪

炒りぬかと能登の塩でちゃんと美味しいぬか漬けが出来る！

レシピ通りに強力粉(YT)にして、粉合わせもミキサー弱で一分程。170度10分140度40分150度5分で焼きました！

粉合わせが足りなかったのか…個の種類(mix)が合わなかったのか…。味は抜群においしかったのでリベンジします！

持ち運び簡単なスクエアスポンジが出来ました！

2倍量(全卵116g)、縦形らくがき帳用紙型×4、180゜18"。型紙5つor1倍量で型3つ？

スナッキーと言う挟み焼器&トースターで1/3量で作りました！美味しくって簡単♪卵は50g弱/個、他は1/3使用。

二斗角袋内、一斗角を2枚で品種分けにて仕込み完了。

2026/4/7今シーズン最終醤油仕込

全体に醤油用の麹菌が良く育っています。アップにすると麹菌が可愛いです。

数日前より保温も切ってありました。出麹します。醤油に仕込むのはまた数日後。

今のところとても美味しいぬか床様☆炒りぬかを使うことが大切！

十日目

10日目。

十日目。撹拌0〜2/日。蓋露拭取り1回/1日。そろそろ出麹。

2026年3回目仕込 小麦150/40ローストYH.SRN別仕込 1回撹拌/日 蓋閉 露拭 25〜30弱ｻﾓ/中〜弱設定 4日目

1.5倍捏ね…3日目冷蔵…5日目食す！ﾋｴﾋｴ生地も切る伸す切る小面積作業台で完結。たっぷり湯10分。卸、鰹節、醤油、葱類☆ウマ

島根小松菜214g:漬物塩10.5gふしちゃん小松菜259:漬物塩11.5こんな鮮度の良いものでどう仕上がるかな？