鼎仔

干貝  • 芥菜心 • 嫩薑 • 胡蘿蔔 • a.酒(蒸干貝用) • b.糖 • b.味精 • b.鹽 • b.水  • b.香油 • b.烹調用油 • b.太白粉水

豬胛心肉 6兩 • 肥肉 1兩 • 高麗菜 • 韭菜 2兩 • 蔥 • 嫩薑 1/4兩 • 水餃皮 • 胡蘿蔔 • 鹽 • 鹽 • 香油 • 味精 •

乾香菇梳子片 • 桶筍梳子片 • 紅蘿蔔水花(兩種)  • 小黃瓜梳子片 • 蒜片 • 大里肌肉片 • 酒 • 鹽 • 太白粉 • 鹽 • 糖 • 味精 •

墨魚(花枝) • 香菜(芫荽) • 蔥 • 嫩薑 • 紅辣椒 • 酒 • 鹽 • 糖 • 味精 • 香油 • 烹調用油

鱸魚 • 青椒 • 紅辣椒 • 酒 • 鹽 • 胡椒粉 • 醬油 • 糖 • 味精 • 醋 • 清水 • 番茄醬 •

綠豆芽 • 筍 • 胡蘿蔔 • 乾木耳 • 嫩薑 • 雞蛋 • 大黃瓜 • 鹽 • 味精 • 白胡椒粉 • 香油 • 烹調用油 •

韭黃 • 筍 • 紅蘿蔔 • 乾木耳 • 嫩薑 • 雞蛋 • 大黃瓜 • 鹽 • 味精 • 白胡椒粉 • 香油 • 烹調用油 •

乾香菇條 • 桶筍條 • 紅蘿蔔條 • 紅辣椒絲 • 蔥綠絲 • 中薑絲 • 蔥段 • 中薑片 • 鱸魚雙飛片 • 鹽 • 酒 • 醬油 •

豬小排 • 豆豉 • 蒜頭 • 嫩薑 • 紅辣椒 • 蔥 • 青江菜 • 酒 • 鹽 • 味精 • 糖 • 白胡椒粉 •

乾香菇丁 • 桶筍丁 • 青椒丁 • 紅蘿蔔丁 • 紅辣椒丁 • 蒜片(爆香用) • 大里肌肉丁 • 鹽 • 酒 • 太白粉 • 鹽 • 糖 •

酒 • 糖 • 鹽 • 味精 • 鹽 • 味精 • 烹調用油 • 鹽 • 味精 • 香油 • 水 • 太白粉水(勾芡用) •

豬小排 • 蔥 • 嫩薑 • 八角 • 青江菜(盤飾用) • 醬油 • 酒 • 醬油 • 糖 • 味精 • 烹調用油

全雞(中小型) • 豬胛心肉 • 芥蘭菜 • 嫩薑 • 鹽 • 味精 • 沙拉油 • 酒 • 鹽 • 味精 • 鹽 • 味精 •

蝦仁 • 蔥 • 嫩薑 • 馬蹄 • 胡蘿蔔 • 筍 • 青江菜 • 芹菜 • 酒 • 鹽 • 味精 • 白胡椒粉 •

鹽 • 味精 • 白胡椒粉 • 香油 • 酒 • 太白粉 • 鹽 • 味精 • 香油 • 水 • 太白粉水 • 太白粉(灑雞胸肉用) •

馬鈴薯 • 紅蘿蔔 • 蔥斜段 • 蔥段(爆香用) • 中薑片(爆香用) • 小排骨 • 醬油 • 酒 • 糖 • 味精 • 胡椒粉 • 香油 •

大白菜 • 豬胛心肉 • 蔥 • 嫩薑 • 馬蹄(荸萁) • 蝦仁 • 乾香菇 • 胡蘿蔔(盤飾用) • 酒 • 鹽 • 味精 • 香油 •

蟹腿肉 • 芥菜心 • 嫩薑 • 胡蘿蔔(盤飾用) • 鹽 • 糖 • 味精 • 酒 • 香油 • 水 • 烹調用油 • 太白粉水(勾芡用)

墨魚/薄花枝 • 綠豆芽 • 芹菜 • 香菜梗 • 紅辣椒 • 嫩薑 • 開陽(蝦米) • 大黃瓜(飾盤用) • 鹽 • 味精 • 香油 • 烹調用油

全雞(中小型) • 蔥(墊底用) • 嫩薑 • 紅茶葉 • 紅糖 • 麵粉 • 蔥 • 嫩薑 • 花椒粒 • 八角 • 燻鐵網 • 錫箔紙或牛皮紙