تصفى البطاطس وتترك لمدة 5 دقائق فقط حتى تصفي مياهها.

في وعاء نهرس البطاطس ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب ثم نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف الجبن ونقلب مرة أخرى(عند إضافة الجبن الكريمي نضيف ¼ كوب أخر من الدقيق) حتى تصبح عجين متماسك.

نأخذ قطعة من العجين ونكورها ثم نخرجها على سطح مرشوش دقيق بسيط ثم ندخلها الثلاجة مرة أخرى لمدة ¼ ساعة.

في هذه الأثناء نحضر خليط النشا نذوب ملعقة النشا في الماء ثم نرفعه على النار مع التقليب حتى يثقل قوامه.

نخرج الكوركيت من الثلاجة ثم ندهنها بخليط النشا ثم نقلبها في البقسماط ثم ندخلها الثلاجة مرة أخرى لمدة ½ ساعة.

تقدم الكروكيت وهى ساخنة وبالهنا.