عجه حمراء ليبيه
تشتهر كل البلدان العربية بطبق العجه ولكل بلد وصفته الخاصه وطريقه مختلفه
وفي بلدن ليبيا تختلف من مدينه لأخرى و لكل عائله وصفتها الخاصه متوارثه عبر الأجيال وتشتهر ليبيا بانواع واشكال منوعه للعجه عجة حمرا وعجه مخلطه وعجة طبقات وعجة كسبر وعجة كمون اسعد حبة البركه ... وعادة ماتقدم العجه الحمراء في افطار رمضان و في الايام الفطر العادية بجانب غموس جبن كريمي و زيتون الماءدة وهريسه عربية
ولعاءلتي وصفتها المميزه بخفتها وراءحتها المنعشه بالثوم والنعناع ومنظرها الاسفنجي المرتفع كالكيك توارتناها عن حناي عائشه حنيش وجدتي خديجه قريصه رحمة الله عليهما وعلى كل موتى المسلمين من حولي الكل يسألني عن الطريقه تعجبهم لأنها مرتفعه كالكيك ساخبركم السر وإليكم الوصفه
عجه حمراء ليبيه
تشتهر كل البلدان العربية بطبق العجه ولكل بلد وصفته الخاصه وطريقه مختلفه
وفي بلدن ليبيا تختلف من مدينه لأخرى و لكل عائله وصفتها الخاصه متوارثه عبر الأجيال وتشتهر ليبيا بانواع واشكال منوعه للعجه عجة حمرا وعجه مخلطه وعجة طبقات وعجة كسبر وعجة كمون اسعد حبة البركه ... وعادة ماتقدم العجه الحمراء في افطار رمضان و في الايام الفطر العادية بجانب غموس جبن كريمي و زيتون الماءدة وهريسه عربية
ولعاءلتي وصفتها المميزه بخفتها وراءحتها المنعشه بالثوم والنعناع ومنظرها الاسفنجي المرتفع كالكيك توارتناها عن حناي عائشه حنيش وجدتي خديجه قريصه رحمة الله عليهما وعلى كل موتى المسلمين من حولي الكل يسألني عن الطريقه تعجبهم لأنها مرتفعه كالكيك ساخبركم السر وإليكم الوصفه
الخطوات
- 1
في صحن عميق واسع نضع ملعقة الثوم و البهارات والمكونات عدا البيض والدقيق والخميرة
- 2
نضيف مقدار بسيط من الماء حوالي 100 مليلتر سعة فنجان قهوة من الماء لمزج المكونات واذابتها
- 3
نكسر البيض ونضيفه للخليط
- 4
نقلب بواسطة ملعقة تقليب خفيف ونضيف الدقيق بالتدريج وعينك ميزانك قد لا تحتاجين كل المقدار أو تحتاجين أكثر بملعقه ذلك متوقف على حجم البيض
- 5
في حال كنتي مبتدئة أو لا تجدين الطبخ سابسط لك خطوة القلي وأضيف خطوة تشغيل الفرن
- 6
شغلي الفرن من الأسفل ولا تشغلي الشواية من الأعلى الأسفل فقط على حرارة متوسطه
- 7
في لحظة انتظارك ليسخن الزيت اكملي العجه وأضيفي مقدار الخميرة وقلبي بخفة جيدا مش لازم خفق سريع
- 8
إذا احسستي أن الخليط غليض القوام وأنك كثرتي دقيق بسيطه !! اضيفي بيضه ستكسب العجه خفه وهدا من اسرار إعدادها أن تحتفظي بإحدى البيضات في النهاية!
- 9
اسكبي الزيت في مقلاة قطرها حوالي 20 أو 25 سنتيمتر وانتظري الزيت ليسخن
- 10
إن كنتي لا تسطيعين استعملي صحن آخر أو غطاء طنجرة وزحلقيها الى المقلاة مرة أخرى الى ان تتحمر الوجه الآخر لا انصحكي باستكمال التحمير في الفرن لأنها سوف تنشف وتصبح جافه غير هشه
- 11
يمكنكي أن تصغري المقدار وتستعمل فقط بيضتين لشخصين أو 3 أشخاص وتصغير كل المقادير لتلت وملعقة دقيق لكل بيضه يعني ملعقتين دقيق
العجه تعد حسب الدوق بامكانكي صنعها طبقه رقيقه ومدها في المقلاة ولكن في عائلتنا نصنعها قرص غليظ منتفخ كالكيك وهذا حسب الدوق - 12
اخرجيها من الفرن واقلبيها بواسطه صحن آخر مرريه تحتها وادفعيها بملعقه بحرص وعندما تضعها على الصحن اقلبيها على الوجه الآخر بواسطة صحن آخر أو يمكنكي فعلها بقلبها في الهواء أن كنتي بارعه دون أن تسقطيها!
- 13
ملاحظه: عن قلبها ستلاحظ أن أغلب كمية الزيت امتصتها وتقريبا الطاجين ناشف به فقط حوالي ملعقتين زيت هذا عادي لا تزودي زيت ابدا
خليط العجه شبيه بخليط الكيك في قوامه - 14
عند قليها دائماً يفضل قلبها و تغطيتها بفوطه مطبخ وتركها لدقائق وهذا من اسرار الحفاظ عليها من أن تجف وتكتسب سطح قاسي
- 15
قصيها مربعات أو مثلتات كالبيتزا وقدميها مع الزيتون والجبن و الخبز الساخن المقرمش وصحه فطوركم رمضان كريم
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
الفتات الليبي المصراتي
أكله شعبيه قديمه معروفه في ليبيا لكل منطقه تقريباً شكلاً خاصاً مثلاً في مدينة غريان يكون قرصا سميكا من العجين يشبه الخبز لكنها في مصراته مختلفه تماماً هي عبارة عن رقائق من العجين تطهى في صاج أو طاجين البيتزا لاتاخد وقتاً لطهوها ثم تفرق على اتنين لنحصل على شريحتين عجين شفاف و أملس يشبه كثيراً ورق البوريك أو السمبوسك ما دعاني لمشاركتكم الوصفه هوا وجود وصفه في التطبيق بنفس الإسم وذكرت الأخت فيها إسم خبز الرقاق في ليبيا لا نستعمل هذا الإسم ولا يوجد وصفه بإسم خبز الرقاق عندنا الفتات وهوا يعد منزليا وهذه طريقته واشكر الأخت لذكرها هذه الوصفه أحببت أن أوضح الطريقه بحذافيرها وأتمنى أن تجربنها.
-
قيمه نان(خبز باللحم)
#يوميات_رمضانهو نوع من الخبز شائع في الباكستان، الهند و دول الجوار . هذا احد الانواع المحضرة باستخدام لحم الضأن المفروم ، المضاف اليه البصل المفروم مع مزيج من التوابل. يحشى خليط لحم الضأن في عجينة مصنوعة من الطحين ، ثم تُدحرج إلى نان. يتم طهيه في مقلاة . و هو طبق لذيذ ووجبة في حد ذاتها لا تنتظروا أكثر من ذلك وجربوا هذه الوصفة اللذيذة وتذوقوا نكهاتها!
-
حساء بالحمص (الدوبارة)
#نكهة_عربيةالدوبارة هي اكلة شعبية جزائرية مشهورة خصوصا في مدينة بسكرة وكذلك في مدن باتنة و قسنطينة وهي نوع من الحساء الحار متكون أساسا من الحمص أو يضاف له الفول مع صلصة معدة بمجموعة من البهارات مثل الفلفل الأسود والكركم يضاف إليها زيت الزيتون ( ويكيبيديا) -
إمبطن أو(بطاطا مبطنه)
طبق جانبي من المطبخ الليبي وأحد أهم متطلبات الإفطار في رمضان وفي غيره من المناسبات أيضاً وهو طبق قديم جداً وكلمة إمبطن أو مبطن كلمه فصيحه في اللغه تعني محشوتحضيرها يحتاج لفرم وتقطيع قد ياخد وقتاً لكن النتيجه تستحق العناء وصحه وهنا -
شوربة جمبري حمراء
شوربة لذيذة جدا و ثخينة .. مناسبة بجانب الماكولات البحرية و تناسب فصل الشتاء
-
-
-
سمك مقلي
السمك على الطريقة السودانية لذيذ تعملتها من امي رحمة الله عليها كان لطبخها مذاق جميل
-
-
ميرتشي كا سالان Mirchi Ka Salan وصفة هندية من مطبخ ماجد
هذه الوصفة هي عبارة عن إيدام جانبي يقدم مع الأرز البرياني . عادة يشتهر به في حيدراباد بالهند
ماجد سعيد -
الدولمة الجزائرية او محاشي
هذه الطبخة غنية عن التعريف في كل الوطن العربي لكن لكل طريقته الخاصة في تحضيرها وهذه طريقتي الخاصة التي أعتمدها دائما أحب فقط حشو البطاطاوالكوسة.
-
الدباء او القرع
#اطبخها_لا_ترميها( من أسمائها القرع العسلي &القرع التركي &القرع المالطي &القرع الاحمر …الدباء كان يحبها الرسول صل الله عليه وسلم كما ورد في حديث الصحيح الذي راه الإمام مسلم في صحيحه عن أنس بن مالك
-
-
-
تكة ماسالا على الطريقة الهندية
اكلة هندية لذيذة اعجبتني في احدى المطاعم الهندية فكرت اجربها بالبيت طلعت 👍👍انصحكم تجربوها واكيد راح تعجبكم
-
فلافل 🧆
هاي الفلافل تعلمتها من أمي الله يخليها لي ومايحرمني منها ، وصفة عزيزة على قلبي وطعمه يحسسني بذكريات حلوة من وأنا صغيرة ،،،،،، بحبك يا أمي الغالية،،،،#الشيف_الذهبي #الشيف_السريع #فلافل #فلافل_أمي #وصفة_فلافل #مطبخي #طبخاتي #فلافل_سهلة_وسريعة #طبخات_مصورة #وجبات_لذيذة #أكلات_أمي #وصفاتي #أكلات_سريعة_وسهلة #شيف_ألوان
-
-
سلطة بصوص الزبادي 🤍
بديل صحي عن المايونيز وسعرات اقل ولذاذة 🫶🏼ضروري بهالوصفة تستخدمين زبادي يوناني لان قوامه كريمي اكثر واقل حموضة من الزبادي العادي وطبعا بروتينه اعلى 🏋🏻♀️
-
محشي الفلفل
هذه الوصفة هي نتاج تجربة عدة وصفات و طرق مختلفة فتوصلت إلى اسرع طريقة والذها
-
-
فتة الباذنجان 🍆
لذيذة كمقبلات و ممكن تكون كطبق رئيسي، نقدر نستغني عن كل المقبلات و نقلبها في القلاية الهوائية بدون زيت.
-
حليم
قصتنا هنا عن طبخة من الهند ويفتخرون في حيدر آباد بتميز طريقتهم، أيضا في باكستان معروفة ومشهورة، لها مواسم خاصة في بعض المناطق، طريقتي مختصرة حاولت أسهل صناعتها بحيث يبقى الطعم الاساسي بعد مشاهدة كثير من الفيديوات عنها، وسعيي في طبخها واحترافها بعد تشجيع أحد زملائنا الذي عاش في باكستان فترة من الزمن، وبصراحة طعم جدا لذيذ
-
-
الجريش بالسمك
الطبخة يستخدمها اهلنا قديما ما كان يوجد كل وقت رز ويستخدمونه بديل للرز
-
-
كسكس الفواكه المجففة مع القرع و الخضار
رجعت و معي وصفة من اطيب الوصفات الي ممكن تجربوها , وصفة جديدة نوعا ما محضره على الطريقة المغربية و لكن فيها اضافات و تعديلات مني حتى تناسب الذوق العام ..كنت وحدة من كتير سيدات خايفة اجرب الكسكس لانه حاسة انه طريقة طهيه صعبة و لكن بعد عدة تجارب بهذه الطريقة الموذوع صار ولا اسهل !تخيلو النكهة العربية للدجاج و الخضار ممزوجة بطبق واحدة مع الكسكس الهش و قطع الفواكه المجففة برأيي نقت الطبق الى مستوى تاني تماما .. كل لقمة طعمها غير والها حكايتها الخاصة ..
-
-
الكليجا من مطبخ ماجد
الكليجا هي عبارة عن أكلة اشتهرت بشعبيتها في منطقة القصيم بالسعودية و ما يميز نكهتها هي الحشوة الرائعة . الكليجا تقدم عادة مع القهوة العربية ... ماجد سعيد -
-
معكرونة الطيبين
في كل لمة و تقريبا كل اسبوع لازم اسويها و طبعا يوم تنطبخ عالفحم لذاااذة من الاخر تكون.حلاتها تتقدم نفس الوقت و اهي حارة و الصوص يسيل منها 😋.
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (2)