في اناء نخلط الماء بالخميرة و السكر و يترك ليختمر لربع ساعة ثم نضيف الزيت بودرة الحليب و الملح نخلط ثم نضيف الفرينة بالتدريج للحصول على عجينة طرية.تعجن جيدا لدقيقتين أو اكثر و تترك لتختمر مرة أخرى

بالنسبة للحشو في مقلاة ساخنة نقلي صدر الدجاج المقطع الى مكعبات صغيرة الى ان ينضج ثم نضيف السبانخ (انا نستعملها مطبوخة من قبل اما مفورة او مغلية) نضيف الملح الفلفل الأسود و الكمون و نتركها تنشف في الاخير نضيف الزيتون مقطع و البقدونس

تفرد العجينة على شكل مربع نضع الحشو و الجبن (حسب الرغبة)بالتساوي كشريط في الوسط جانب من العجينة نغطي به الحشو جيدا و الجانب الثاني نقسمه بسكين الى اشرطة كثيرة نضفر كل شريطين مع بعض و نرجعها على السوفليه للتزيين و في الاخير ندهن بصفار البيض و نذرذر القليل من السمسم(جلجلان) و الى فرن ساخن