سلق الدجاج نضع الماء مع بصل مقطع ناعم ورق الغار الهيل الحب مسمار فلفل اسود بهار دجاج قليل من الهيل الناعم ويترك حتي يغلي ثم نضع الدجاج ونغلق القدر

في ماء حار نضع الزبيب حتي يذبل

نقطع البصل الكبير ناعم ونضعه في قدر صغير علي النار ونقوم بتقليبه حتي يذبل

نصع الزبيب فوق البصل اذا كان حجمه كلير يمكن تقطيعه ويقلب مع بعض

اذا اصبح الخليط ناشف يرش عليه ماء وتكرر العمليه مع اضافه ملح وقليل من الهيل المطحون واللومي المطحون

نضيف معلقه اكل من الزعفران المنقوع فوق الخليط ويرفع عن النار ويترك

عندما تنضج الدجاجه نرفعها من ماء السلق اما تحمر بالزيت او تشوي بالفرن بوضع قليل من الزعفران والفلفل الاسود والملح عليها

نصفي ماء السلق ونضعه في قدر اخر ونضع الرز عليه ويترك حتي ينضج

قبل الانتهاء من رفع الرز عن النار نقوم بعمل حفره في منتصف الرز ونضع الحشو ونغلق عليه الرز

يترك خمس دقائق ويرفع عن النار

عند وضع الرز في طبق التقديم يبعد الحشو علي طرف الطبق حتي نضع كل الرز ثم يزين بالحشو وتوضع الدجاجه فوق الحشو

يقدم المكبوس مع الدقوس والسلطه