نسكب اللبن الرائب في قطعة قماش شفافة على وجه جاط وتترك يوم كامل حتى تنزل كل الماء لي فيها ثم نضعها في جاط وتخلط بل ملح وتكعزل الى دوائر على سدر فوقه قطعة قماش حتى تنشف اللبنة جيدا ثم توضع في مرطبان وعليه زيت (يفضل زيت ابيض حتى ما تفلش اللبنة لانو زيت الزيتون فيه دهون واللبنة فيها دهون فا بتفلش بعد مدة)