يتم وضع الحليب في إناء عميق و يوضع على نار هادئة، إلى أن يقارب من درجة الغليان ويضاف عليه ملعقة الخل ويقلب جيدا، بعد ذلك يرفع الحليب من على النار و يغطى و يترك لمدة خمس دقائق

يتم بعد ذلك تصفية الحليب بواسطة مصفاة مغطاة بقماش حتى يتم فصل الحليب المتكتل عن مصل الحليب

يتم وضع الملح عليه ومن ثم يفتت الجبن الريكفورد بالشوكة جيدا ويتم خلطها مع الخلطه الذي تم تحضيره حتى يكتسب باقي الجبن الروكفور طعمها يتم إحضار قوالب مستديرة غويطه حسب الرغبه

ويوضع بها الجبن ولابد أن تكون القوالب تحتوي على ثقوب حتى يتخلص الجبن الروكفور من الماء الزائد ويتم وضع حمل ثقيل على القوالب وتترك يوم كامل ثم تقطع إلى مثلثات متساوية.