لتحضير الجبنة: في قِدر يُذوّب الحليب بالماء الدافئ

يوضع القِدر على النّار حتى يغلى الحليب

يُضاف اللّبن والخلّ وعصرة اللّيمون الحامض، ويُترك حتى يفصل الحليب ويصبح قريشًا، ثم يُرفع القِدر عن النّار

توضع قطعة من القماش في مصفاة، ويوضع القريش فيها ويُضاف الملح

تُربط قطعة القماش ويوضع فوقها ثقّالة لمدّة ٤-٥ ساعات حتى يُصفّى الجبن من الماء جيّدًا

تُقطّع حسب الرّغبة، وممكن إضافة الفليفلة الحارّة

تُرصّ في مرطبان وتُغمر بالماء والملح ، تُحفظ بالبرّاد لحين الاستعمال

لخليط الماء و الملح للجبنة : يُخلط الماء مع الملح ثم يُترك حتى يبرد