اول نغسل الباذنجان ونتركه يجف من الماء.

ويشق الباذنجان من الجنب ويقلي بالييت أو يسلق بالماء.

وبعد ما الباذنجان يبرد, يحشى بالتتبيله ويقدم.

طريقه التتبيله : يفرم الفلفل مع الملح مع الكمون والكزبره. ويوضع الليمون والخل والثوم ويحشو بيها.